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椰壳活性炭酿酒中的应用

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椰壳活性炭酿酒中的应用

编辑:admin 来源:未知 日期:2016-08-14 浏览次数:
椰壳活性炭酿酒中的应用已经有很长的历史了,别小看椰壳活性炭,它在酿酒中有很多用处,比如:去色、除杂质、提升酒的品质等作用,那么椰壳活性炭是怎么应用在酿酒中呢?

椰壳活性炭在白酒中的应用

将椰壳活性炭用于酒的处理在欧洲已有很久的历史。活性炭处理酒的功能,主要是去除杂色(指白酒)、不良杂质和促使陈化。但椰壳活性炭的加入量根据不同的酒类都应有严格的控制,否则会使酒中的天然香味消失,失去了某些酒独有的特色。活性炭的使用量要经过试验确定,并应严格选抒炭种。椰壳活性炭要先制成稀浆状,然后缓慢地加入混合,在加入过程中要避免大量的空气进入,影响效果。

椰壳活性炭在啤酒中的应用

椰壳活性炭在制造啤酒的过程中,加入酒花前, 用椰壳活性炭处理尚未发酵的浸汁,可以降低其中蛋白质的含量,并能改良其保持泡沫的性质以及熟啤酒的香味。如用椰壳活性炭处理带苦味的浸汁则更有效。发酵后用椰壳活性炭处理,可改善啤酒特有的香味和发泡起沫的性质,也可加速啤酒的陈化。

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